죽순1 죽순 성장속도 손질 보관 고르는 법 효능 특징 죽순은 봄철 대나무의 땅속줄기에서 새로 돋아나는 어리고 연한 싹입니다. 죽순은 예로부터 고급 음식재료로 쓰였으며 아삭한 식감과 담백한 맛이 특징입니다. 재미있게도 죽순은 땅속의 영양분을 뿌리에 머금고 있기 때문에 봄비가 내려 땅이 촉촉하면 급속히 성장하게 됩니다. 이 속도를 우후죽순이라고 합니다. 따라서 죽순은 성장속도가 빠르기 때문에 신선도가 떨어져 대부분 생산량의 80%가 통조림이나 삶아서 진공 포장을 합니다. 고르는 법 수확한 지 얼마 지나지 않은 녹색을 띠는 죽순을 고르는 것이 좋습니다.껍질이 단단하게 붙어 있는 것이 좋습니다.삶아서 가공한 죽순은 속살이 뽀얀 것을 고르고 만졌을 때 조직이 부드러운 것이 좋습니다. 손질법 죽순은 수확 후 시간이 지날수록 맛이 떨어지기 때문에 삶아서 보관하는 것이.. 2024. 6. 6. 이전 1 다음