부작용6 수리취 단오 음식 건강한 효능 특징 수리취는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀이며 떡취, 산우방, 개취라고도 부릅니다. 또한 잎이 깃처럼 갈라지는 것을 국화수리취라고 합니다. 수리취는 우리나라의 높은 산지의 햇볕이 잘 드는 초원이나 고원에 서식합니다. 수리취는 어린잎을 떡에 넣어 먹는데 절식인 수리취절편이 유명합니다. 또한 성숙한 잎은 말려서 부싯깃으로 사용하기도 합니다. 수리취의 특징 수리취의 높이는 40 ~ 100cm로 윗부분이 2 ~ 3개의 가지가 갈라집니다. 줄기는 자줏빛이 돌고 능선이 지며 흰 털이 나 있습니다. 수리취의 잎은 우엉 잎과 비슷한 생김새를 가지고 있는데 마디마다 서로 어긋나게 자랍니다. 수리취의 꽃은 9 ~ 10월에 피고 두화가 원줄기 끝이나 가지 끝에서 옆을 향해 달립니다. 열매는 수과로서 11월에 익습니.. 2024. 7. 11. 그린빈을 활용한 요리 효능 보관 손질 특징 그린빈은 연하고 아삭한 껍질을 그대로 먹는 것이 특징으로 우리나라에서 껍질콩이라고 불립니다. 그린빈은 살짝 데치거나 볶으면 아삭한 식감에 사각사각 씹히는 소리가 입맛을 높여주며 서양요리나 중국요리 등에 많이 사용됩니다. 그린빈 고르는 법 초록빛이 선명하고 쉽게 구부러지는 것이 좋고 비슷한 크기의 그린빈을 고릅니다. 그리고 흠집이 있거나 뻣뻣한 것은 억세기 때문에 고르지 않습니다. 그린빈 손질법 그린빈 윗부분에 길쭉하게 달린 꼭지를 따준 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 그린빈을 데쳐서 사용할 때는 끓는 물에 1 ~ 2분 정도 살짝 데치고 이때 소금을 약간 넣어주면 그린빈의 푸른색을 더욱 짙게 만들어 줄 수 있습니다. 반면 너무 오래 데치면 그린빈 고유의 아삭한 식감이 떨어집니다. 그린빈 보관법 그린.. 2024. 7. 1. 동부콩 손질 보관 고르는 법 효능 부작용 특징 동부콩은 7월이 제철이며 콩 중에서 꼬투리가 가장 깁니다. 동부콩은 우리나라에서 강두 혹은 광저기라고 하며 까만 눈이 있어 서양에서는 블랙 아이드 피시라고도 불립니다. 동부콩은 고온을 요하므로 따뜻한 지방에 알맞은 작물이고 우리나라에는 여름에 재배가 가능합니다. 동부콩은 팥과 비슷하나 종자가 약간 길고 종자의 눈도 길기 때문에 팥과 구별할 수 있습니다. 동부콩은 주로 시골 농가의 울타리, 밭, 논두렁에 주로 키우며 덜 익은 것은 밥에 사용하고 완전히 익은 것은 밥이나 떡고물에 활용합니다. 동부콩 고르는 법 입자가 고르며 껍질이 얇고 깨끗하며 윤기가 많은 것이 좋으며 낟알이 거의 섞여있지 않는 것을 고릅니다. 참고로 국산 동부콩은 눈의 모양이 타원형으로 예쁜 모양이며 수입산 동부콩은 눈이 흔적으로만 보이.. 2024. 6. 30. 겨자 손질 보관 고르는 법 효능 부작용 특징 겨자는 겨자씨를 주재료로 하여 만든 향신료로 다양한 품종이 개발되어 우리나라에 유입되어 우리나라 대부분의 지역에서 널리 재배되고 있습니다. 겨자의 종류는 매우 다양하지만 우리나라에서는 주로 잎 모양이 타원형에 잎 둘레가 곱슬곱슬한 곱슬겨자채와 둥글고 붉은색을 띠는 적겨자채를 먹습니다. 겨자는 콕 찌르는 매운맛이 강하고 잎은 쌈채소나 김치를 담그며 씨앗은 조미료를 만드는 데 사용합니다. 참고로 생선회와 곁들이는 쌈 채소 중에 겨자가 섞여 있는 것을 볼 수 있는데 이는 겨자가 생선회의 비린내를 잡아주고 생선회 섭취 시 체내의 어독을 풀어주는 역할을 하기 때문입니다. 고르는 법 잎이 두꺼운 것이 좋고 결점과 황변 혹은 갈변한 부분이 없는 것이 좋습니다. 청겨자인 경우 잎의 색깔이 짙은 녹색, 적겨자의 경우 .. 2024. 6. 25. 이전 1 2 다음
